Merele si perele sunt depozitate, in siguranta, in pivnita dumneavoastra iar miezul de nuca a fost intins pentru uscare. Incepe postul Craciunului si, mirosul de scortisoara si cuisoare se va raspandi din brutariile cu specific. In acest articol va vom prezenta o reteta de rulada cu fructe la care puteti folosi fructe si nuci din propria gradina.

Puteti folosi aceasta retea ca o alternativa la traditionalii cozonaci de Craciun. SFAT: Ar trebuie sa pregatiti rulada cu o zi inainte de a fi consumata astfel incat sa se poata insiropa corespunzator. Daca lasati rulada sa se raceasca si apoi o inveliti intr-o folie de plastic va putea fi depozitata la loc racoros pentru o perioada mai mare de timp si, in acelasi timp se va fragezi.

Ingrediente si instructiuni pentru prepararea ruladei:

1 ½ kg de mere rase
1-2 lingurite de cuisoare macinate
2-3 lingurite de scortisoara macinata
1 pachet de smochine
1 pachet de curmale
300 g stafide
200 g coaja de portocala confiata
200 g migdale intregi
200 g nuci, intregi si macinate
Coaja rasa de la o lamaie
250 g de zahar
200 ml rom

Se amesteca ingredientele si se lasa la macerat peste noapte. Acest lucru asigura un gust mai intens.

1 kg faina
3 (42 g) pachete de praf de copt

A doua zi, se adauga faina si praful de copt si se framanta bine cu mainile. Se formeaza doua sau trei rulade din aluatul rezultat si se dau la cuptor timp de o ora la temperatura de 175°C.

Informatii suplimentare:

In regiunea de sud a Germaniei si in Austria aceste rulade erau preparate cu pere uscate, in special in postul Craciunului. Datorita cresterii prosperitatii si importului de fructe din sud, alte fructe uscate, cum ar fi prune, stafide, caise, curmale, smochine, coaja de portocala confiata si coaja de lamaie au fost adaugate la lista de ingrediente.
In functie de regiune, este cunsocuta sub diferite denumiri (“Hutzeln, Hutzen”, “Kletzen”, “Hutzenbrot” sau “Kletzenbrot”).

Photo: © Ally – Fotolia.com